ZAFFERANO LE FONTANELLE

L'azienda si trova in zona collinare a sud di Firenze nel Comune di Rignano sull' Arno. Coltivo zafferano su un piccolo appezzamento di terreno che già ospita da tempo un oliveto e erbe aromatiche. I cormi di zafferano sono messi a dimora in estate e i delicati stimmi che costituiscono la spezia vengono raccolti a mano in autunno, al momento della fioritura. La raccolta effettuata al primo mattino e l 'accurata essiccazione consentono di valorizzare e mantenere intatta la fragranza, il colore rosso brillante e il sapore di una spezia per la quale le colline fiorentine sono state, nei secoli, famose.