Cooperativa Piccoli Frutti della Valsangone
Buongiorno, sono Paola della Cooperativa dei Piccoli Frutti della Valsangone. Con piacere vi informo che sono stati caricati nel listino i nostri prodotti e che potete contattarmi per qualsiasi informazione al seguente num. 392 9920591 oppure alla mail dettaglio@piccolifruttidellavalsangone.it
La nostra è una cooperativa composta da giovani agricoltori che coltivano frutti di bosco e ortaggi in Val Sangone e nelle vallate limitrofe. Recuperiamo incolti ed appezzamenti marginali, migliorando il paesaggio e creando occasioni di lavoro in montagna.
Siamo fornitori di alcuni Gas della zona (Avigliana, Buttigliera, GasqueMais, Pianezza, Glocandia, Trana, Condove, GasdalBas) e vorremmo poter collaborare con i Gas che ancora non ci conoscono.
AGRICOLTURA BIOLOGICA
Crediamo nell’agricoltura biologica, nutriamo la terra con concimi organici e pratichiamo la rotazione delle colture annuali. Non ricorriamo ai diserbanti che avvelenano il suolo e le acque, ma chiniamo la schiena e lavoriamo con mani e zappette. Tra i nostri filari crescono le erbe spontanee, che proteggono il terreno dall’ erosione e richiamano preziosi insetti impollinatori. Per la difesa delle colture, non utilizziamo pesticidi chimici, ma ricorriamo a prodotti di origine naturale ed evitiamo qualsiasi trattamento durante la fioritura.
LA RACCOLTA
Da fine maggio ad inizio ottobre i soci raccolgono la frutta al punto giusto di maturazione e la portano in Cooperativa dove viene controllatala. Parte di essa viene venduta ai mercati e parte la trasformiamo in composte e succhi ricchi di antociani e antiossidanti. Tracciamo internamente tutti i movimenti e le lavorazioni dei prodotti e siamo in grado di dire per ogni vasetto e vaschetta quali frutti l’hanno colmata.
LA LAVORAZIONE
La lavorazione artigianale della frutta in prodotti sotto vetro ed essiccati é per noi un fiore all'occhiello.
La frutta al centro delle ricette: é sempre il primo ingrediente, il più abbondante, il più importante.
Bando a surrogati, aromi e preparati che permetterebbero di ridurne il contenuto ed abbattere i costi di produzione. I nostri prodotti non sono "a base di frutta", ma "di frutta"!
La frutta al centro della nostra attenzione: matura, sana, lavorata con sensibilità perché possa esprimere il meglio in ogni ricetta: tempi di cottura, modalità di lavorazione non sono standard ma sono calibrati di volta in volta per avere il miglior risultato possibile.
Gli zuccheri: se la frutta é matura, come noi la lavoriamo, molti zuccheri sono quelli contenuti naturalmente in essa. L'aggiunta di zucchero di canna é limitata al minimo necessario per raggiungere quell'equilibrio organolettico che rende il prodotto piacevole da gustare.
Tempi di cottura: brevi, anzi brevissimi. Ciò a garanzia di profumi, colori e proprietà della frutta. Una cottura prolungata distrugge infatti tante sostanze utili alla nostra salute: vitamine, antiossidanti, sali minerali.
Nell'essiccazione, un moderno e complesso essiccatore ci permette di estrarre l'acqua contenuta nei tessuti vegetali con una corrente d'aria a bassa temperatura, sotto i 40°C. Anche questo, a tutela delle tante sostanze benefiche naturalmente presenti nella frutta matura. In questo modo otteniamo un prodotto del tutto simile alla frutta fresca ma capace di conservarsi a lungo e di sprigionare in qualsiasi momento gli innumerevoli aromi in esso concentrati.
DAL LABORATORIO
Con professionalità e passione produciamo:
Succhi di frutta: non semplici bevande, ma veri alimenti … cremosi e vellutati.
Composte: morbide e gustose lavorate con cotture rapide e delicate.
Frutta essiccata: snack energetici e salutari senza aggiunte di zuccheri e conservanti.
