Descrizione

Il Blutunt è un formaggio erborinato bergamasco, prodotto con latte vaccino bergamasco pastorizzato, sale e caglio. Il Blutunt è un formaggio erborinato naturale, prodotto esclusivamente con latte proveniente da aziende agricole situate sul territorio Bergamasco. Formaggio a pasta cruda e crosta lavata perché sottoposto a spugnature di soluzione salina per favorire la maturazione, sospese dopo la foratura delle forme.

La lavorazione avviene ancora unendo due cagliate prodotte in tempi diversi, quindi una fredda e una calda, questo permette alle muffe e ai lieviti presenti naturalmente negli ambienti di lavorazione e stagionatura di depositarsi all’interno del formaggio. Dopo circa 30 gg. di maturazione si effettua con aghi la foratura delle forme per favorire lo sviluppo delle muffe naturali che danno a questo formaggio l’aspetto e soprattutto il caratteristico sapore.

Al palato si sentono le due paste, una più rugosa e una più fondente, il sapore è leggermente acidulo, persistente, con spiccato retrogusto di sottobosco, accentuato nelle forme più stagionate, dove anche la pasta si presenta più scura e cremosa con erborinature più evidenti, la persistenza è lunga.

Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

Tipo: formaggio a pasta cruda

Valori Nutrizionali:
ENERGIA 1375Kj/330Kcal
GRASSI 26 g
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
CARBOIDRATI 0,8 g
DI CUI ZUCCHERI 0,8 g
PROTEINE 19 g
SALE 2,1 g

Peso: 500 grammi, 1Kg, forma intera da circa 5 Kg

Descrizione

Lattofermentato di riso in crema

Descrizione

Le nocciole, grazie alle loro proprietà nutritive, sono preziose alleate per il benessere di corpo e

mente. Le nostre nocciole tonde gentili trilobate del Monferrato, certificate biologiche, possono

essere apprezzate intere, crude o tostate, come snacks salutari, oppure aggiunte in granella, per

esempio a yogurt e insalate. La farina e la pasta rappresentano ingredienti ideali per realizzare

gustose ricette di dolci, creme e il gusto del gelato alla nocciola è fra i più richiesti da sempre

Descrizione

Farro semiperlato biologico, in confezione sottovuoto da 500 g

Descrizione

Le nocciole, grazie alle loro proprietà nutritive, sono preziose alleate per il benessere di corpo e mente. Le nostre nocciole tonde gentili trilobate del Monferrato, certificate biologiche, possono essere apprezzate intere, crude o tostate, come snacks salutari, oppure aggiunte in granella, per esempio a yogurt e insalate. La farina e la pasta rappresentano ingredienti ideali per realizzare gustose ricette di dolci, creme e il gusto del gelato alla nocciola è fra i più richiesti da sempre

Descrizione

Sottovuoto

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Sottovuoto

Descrizione

Sottovuoto

Descrizione

Grano saraceno biologico decorticato, in confezione sottovuoto da 500 g

Descrizione

Varietà antica
Confezione da 1 Kg sottovuoto

Descrizione

Farina macinata a pietra da grano tenero, gentil rosso - terminillo - autonomia B. Varietà nazionali ed antiche.
TIPO 2.

Descrizione

Farina di mais per polenta 500g

Descrizione

Farina di miscela di grani antichi nazionali: Gentil Rosso, Autonomia B, Terminillo. Confezione da 1Kg sottovuoto.