Descrizione

Il peso di una svizzera è di circa 100 gr.

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Il peso di una svizzera è di circa 100 gr.

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Il peso di una svizzera è di circa 100 gr.

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Fusello di tacchino: prima parte della coscia. 1 pezzi per confezione. Peso 0, 50 / 0, 70 Kg circa. Confezionamento a skin.

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Salsiccia, luganega in porzione da 1 Kg. La luganega, luganiga o luganica, è un insaccato composto da carne di suino e si presenta nella sua tipica forma arrotolata, detta anche "a chiocciola". Seppur particolarmente diffusa in tutto il Nord Italia, deve il suo nome all'antico distretto romano che comprendeva porzioni di Basilicata, Campania e Calabria, originariamente chiamato Lucania.
La luganega è composta da carne magra di suino, macinata insieme ad una parte di grasso utilizzando una grana medio-piccola e successivamente condita con sale e spezie. Oltre ai migliori tagli di carne suina, la nostra ricetta comprende anche un pò di Grana Padano ed un saporito brodo di carne.

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CARNE DI SUINO SEMIBRADO BIO

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SPEZZATINO DI TACCHINO, confezione da circa mezzo kilo.

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La Salsiccia Paesana è il classico ed intramontabile preparato a base di carne suina. I tagli del maiale usati sono spalla, coscia e pancetta. Dopo averli disossati e rifilati, vengono macinati con il cutter e impastati con sale, pepe e semi di finocchietto selvatico, come vuole la tradizione. Infine, l’impasto viene insaccato in budello naturale. E' tra i prodotti più versatili in cucina, perfetta da grigliare o da arrostire, da cucinare al forno o in padella, o ancora da fare al sugo con le patate, e non da ultimo, come ingrediente per primi piatti gustosissimi. In ogni caso il successo è assicurato. La facciamo tutti i giorni, senza aggiunta di coloranti, né di conservanti, per garantire sempre la massima qualità, freschezza e genuinità nelle vostre tavole.

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Scadenza 15gg Confezione sfuso

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Scadenza 15gg Confezione sfuso

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Scadenza 12gg Confezione sfuso

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Confezione da 2 pezzi dal peso complessivo di circa 440gr.

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Prodotto 100% italiano

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CARNE DI SUINO SEMIBRADO BIO

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Salsiccia curva piccante di Suino Nero di Calabria, 
 in confezione sottovuoto da 350 g, senza glutine.

Filiera Madeo, dal 1984 una filiera corta e a ciclo chiuso, a conduzione familiare che produce salumi stagionati e insaccati di Suino Nero di Calabria, allevato all'aperto in regime di benessere animale, senza antibiotici dalla nascita.

ll maiale nero era, fino agli anni Settanta, la principale fonte di sostentamento delle famiglie contadine calabresi.
Successivamente, a causa dello svuotamento delle campagne, questa razza secolare ha rischiato di scomparire, insieme alle tradizioni contadine più autentiche, rendendo ora ancora più prezioso il recupero di questa linea produttiva.

Il suino nero di Calabria ha un'indole rustica e allevarlo richiede vita allo stato brado e assoluto rispetto dei suoi ritmi di crescita lenta; ciò garantisce la produzione di una carne di gran qualità, più magra e ricca di grassi insaturi buoni, rispetto a quella del suino rosa.

Filiera Madeo rappresenta un'azienda che da sempre punta a valorizzare le eccellenze del suo territorio e dal 1990 ha iniziato un percorso di selezione e recupero della razza autoctona di suino nero calabrese, rappresentando oggi la filiera autoctona più importante d'Italia, attenta all'alimentazione sana degli animali e al loro benessere.

Il territorio calabrese garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di suini neri calabresi che in questi ambienti hanno trovato, infatti, l'habitat perfetto: allevati allo stato brado e semi-brado, sono sempre liberi di grufolare alla ricerca di radici, erbe e olive completando spontaneamente la loro razione costituita solitamente da mais, verdure di stagione e cereali auto-prodotti dall'azienda. Questi suini vengono allevati rispettando i tempi delle leggi naturali, come una volta: vivendo liberi hanno tempi di crescita più lunghi, simili a quelli del cinghiale.