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Il Trancio is a red wine obtained from the vinification of Gaglioppo, Magliocco and Nero D'Avola grapes. From organic farming

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Il Blutunt è un formaggio erborinato bergamasco, prodotto con latte vaccino bergamasco pastorizzato, sale e caglio. Il Blutunt è un formaggio erborinato naturale, prodotto esclusivamente con latte proveniente da aziende agricole situate sul territorio Bergamasco. Formaggio a pasta cruda e crosta lavata perché sottoposto a spugnature di soluzione salina per favorire la maturazione, sospese dopo la foratura delle forme.

La lavorazione avviene ancora unendo due cagliate prodotte in tempi diversi, quindi una fredda e una calda, questo permette alle muffe e ai lieviti presenti naturalmente negli ambienti di lavorazione e stagionatura di depositarsi all’interno del formaggio. Dopo circa 30 gg. di maturazione si effettua con aghi la foratura delle forme per favorire lo sviluppo delle muffe naturali che danno a questo formaggio l’aspetto e soprattutto il caratteristico sapore.

Al palato si sentono le due paste, una più rugosa e una più fondente, il sapore è leggermente acidulo, persistente, con spiccato retrogusto di sottobosco, accentuato nelle forme più stagionate, dove anche la pasta si presenta più scura e cremosa con erborinature più evidenti, la persistenza è lunga.

Il Caseificio Taddei ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella bassa pianura bergamasca. E’ il 1885 quando il bisnonno Giandomenico decide di dare inizio a questo lavoro che è diventato una tradizione di famiglia. Oggi Massimo Taddei rappresenta la quarta generazione di questa realtà casearia che negli anni si è specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, continuando a promuovere una lavorazione artigianale che è sempre stata il valore aggiunto dell’azienda. Nel 1986 Massimo inizia la sua avventura, quando dopo gli studi e una diversa esperienza lavorativa, decide di ritirare l’azienda e continuare nella produzione di Taleggio che, allora, era venduto fresco agli stagionatori.

Ingredienti: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio

Tipo: formaggio a pasta cruda

Valori Nutrizionali:
ENERGIA 1375Kj/330Kcal
GRASSI 26 g
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
CARBOIDRATI 0,8 g
DI CUI ZUCCHERI 0,8 g
PROTEINE 19 g
SALE 2,1 g

Peso: 500 grammi, 1Kg, forma intera da circa 5 Kg

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Gustoso ripieno al sapore di Gorgonzola DOP addolcito da pere tritate grossolanamente e mascarpone, avvolto in una sottile sfoglia di pasta fresca all’uovo che permette di assaporare tutti i sapori che racchiude. La lavorazione artigianale e i sapori tradizionali in un piatto ricco di profumo e gusto, ma sempre delicato. Sempre ottimo accompagnato da burro versato e salvia, assume un sapore più particolare e deciso unito a noci tritate e straccetti di speck.

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Lattofermentato di riso in crema

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CARNE DI SUINO SEMIBRADO BIO

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Formaggio a pasta semimolle con crosta fiorita non trattata.
Conservare in ambiente fresco.
L'eventuale muffa sulla crosta può essere grattata col coltello.
Consigliabile togliere dal sottovuoto e lasciare respirare il prodotto avvolto in un panno asciutto.
Lavorazione artigianale.

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Fresh Slice is the original format of the initial processing of Mopur products. The slice offers the ability to customize the cut to personal taste for a greater freedom of choice in the preparation.

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The steak you get the same sliced ​​pans but by cheapest price. You can also be used to grind the whole pieces to prepare a more compact sauce compared to the fresh product. A delicacy.

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Formaggio prodotto con latte intero pastorizzato, a pasta molle, dalla consistenza cremosa e dal sapore dolce.
Ottimo utilizzato nei piatti tipici valtellinesi come i pizzoccheri e gli sciàtt per la sua cremosità.
Delicato come formaggio da fine pasto.

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Formaggio a latte crudo con erborinatura in crosta naturale. Sentori di legno e muffa.

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Formaggio stagionato a latte crudo oltre 30gg. Sapore rotondo e intenso. In abbinamento a vini rossi strutturati.

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Questo formaggio prende il proprio nome - dal dialetto livignasco, “Foravìa” proveniente da fuori - da due caratteristiche principali: è ottenuto dalla lavorazione di latte proveniente anche dalla Provincia di Sondrio e non è un formaggio tipico di Livigno.
Dall’unione di questi due aspetti, Latteria di Livigno crea perciò un formaggio innovativo, con buona qualità organolettica e dal sapore e dalla struttura decisamente diversi dal solito, a cominciare dalla crosta marrone/rossastra per proseguire con una pasta molto compatta e finendo con un gusto intensamente saporito, che lo determina ottimo ingrediente per raclette, fondue, pizze e prodotti similari.

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Si utilizza il latte proveniente dalla nostra azienda agricola, lo si lascia intero e quindi più ricco di panna; si producono forme di circa 10 Kg e le si lasciano stagionare per circa 6-9 mesi. Raggiunta la stagionatura viene impresso il marchio a fuoco e la sua crosta viene dipinta di colore nero (con una sostanza adatta al trattamento degli alimenti). Al suo assaggio il sa- pore è dolce, morbido, richiama le dolci note dello yogurt e della panna. Lo consigliamo per un aperitivo stuzzicante, per la mantecatura dei risotti più golosi o servito a scaglie per arricchire un buon carpaccio.

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Provenienza: Sicilia

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La confezione contiene 10/15 pezzi, tagliati a mano e sono Adatti per 2/3 persone

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È un formaggio dal sapore inconfondibile, prodotto e stagionato a Livigno tra i 2.000 e i 3.000 metri di altitudine, ottenuto dalla lavorazione di latte.
Risulta particolarmente corposo e gradevole al palato, grazie alle sue inconfondibili note aromatiche ed all’esclusiva stagionatura in “Grotta naturale”.
La pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione del latte, ne fanno un prodotto unico e privilegiato, un’eccellenza alimentare dall’origine garantita.
È un formaggio che può essere valorizzato da altri prodotti tipici valtellinesi come lo Sforzato, “re” dei nostri vini rossi, e il pane di segale, che ne esaltano i sentori di alta montagna, allietando qualsiasi momento dedicato alla delizia del palato ed all’amabile compagnia.